Το κολλαγόνο είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο σώμα μας. Είναι το κύριο συστατικό των συνδετικών ιστών που αποτελούν πολλά μέρη του σώματος, συμπεριλαμβανομένων τενόντων, συνδέσμων, δέρματος και μυών.